Parotet Vermell 2016

DKK 119

I Clariano, i Valencias sydligste vinregion, ligger vinhuset Celler del Roure. Vinhusets filosofi bygger på, at man i dag kan lære meget fra den oprindelige måde at fremstille vin på, hvilket både kan ses i vinhusets arbejdsmetoder og valg af druetyper.

Celler del Roure er den stædige og initiativrige Pablo Calatayuds idé. Han fik i 1996 lov til at låne et hjørne af en møbelfabrik, og her begyndte han at arbejde med gamle, glemte druetyper, især Mandó. Da projektet var kommet godt i gang købte han en gammel vingård, hvis oprindelige kælder stammer helt tilbage fra midten af 1600-tallet. Her fandt han i 2009 nogle gamle lerfade begravet i vingårdens mere end 300 år gamle kælder – i dag bruges 20 af de gamle lerfade i vingårdens daglige arbejde.

Parotet Vermell er et blend på 40% Monastrell, 40% Garnacha Tintorera og 20% Mandó. Den har ligget 4 måneder på de gamle lerfade i kælderen. Vinen er klar, elegant og frisk. Jordbær, kirsebær og krydderurter samt et let cremet strejf fra lerfadene. Velsmagende og let drikkelig. Økologisk.


Parotet Vermell 2016

Celler del Roure, Valencia, Spanien

0,75 l

13,5%

Stk