Terre-Mer Lot #16

DKK 250

Terre Mer er et samarbejde mellem Stephane Gallet og Pierre Gaillard. De har kun lavet denne vin i 3 årgange. De to vinproducenter leverer deres bedste Grenache-druer til projektet – Stephanes druer fra Maury inde fra fastlandet (Terre), og Pierres er fra Banyuls der dyrkes ude ved havet (Mer). Efter presning gæres vinen indtil der er ca. 100 gr. restsukker tilbage. Herefter stoppes gæringen ved at tilsætte druesprit på 99% alc. indtil man når en alkoholprocent på 16.5. Vinen lagrer herefter på tank i 12 mdr. Da vinen ikke kommer i forbindelse med ilt, beholder den sin rødvinsagtige farve, og vinøse karakter. Både sødmefuld og frisk på samme tid.
Der laves ialt kun 1200 flasker, hvoraf de hver sælger halvdelen. Da en blanding af de to distrikter aldrig må betegnes hverken Maury eller Banyuls, har den blot betegnelsen Vin de Liquer.

Resultatet er en mørk dessertvin fra gamle Grenache vinstokke, lavet som en god mørk portvin. Men med en anelse mindre alkohol, og en mere vinøs karakter. Perfekt til julens søde sager, chokolade og ris a l’amande med kirsebær. Vinen er biodynamisk.


Terre-Mer Vin de Liqueur Lot # 16

Pierre Gaillard & Stephane Gallet

Languedoc-Roussillon, Frankrig

16,5 %

0,75 l

 

Stk